1、从市场买回来的三文鱼并不是立即就能食用的，因为三文鱼的寄生虫比较多，这一点要特别注意。如果是超市买的质量有保障的三文鱼买回来一般不清洗。因为三文鱼是深海鱼，含有大量鱼油，清洗的话表面的油脂会越来越多。但菜市场买的不能保证质量还是需要处理，因此建议用厨房吸油纸将表面的油脂和水分先吸干。
2、是去除三文鱼的寄生虫。生吃三文鱼的话，将三文鱼放入冰箱冷冻室急冻24小时，让三文鱼内部的寄生虫完全死亡，然后将三文鱼放在冷藏室解冻。同时准备好一盘子冰块，将解冻好的三文鱼切成合适的片状，铺在冰块上面，此举是为了使三文鱼变硬，口感更好。
3、如果三文鱼烹饪做熟食的话，高温会杀死三文鱼体内寄生虫。只要将三文鱼切成合适烹饪的大小，用黑胡椒粉、食盐腌制10分钟左右，就可以进行烹饪了。如果买的是冷冻三文鱼一般需要先放在冷藏室里面解冻，待三文鱼完全解冻之后，再进行烹饪制作。
4、买回来吃不完或者不急于吃，则要将三文鱼切成合适的大小，比如一次可以食用完的量，用保鲜膜包裹，然后将三文鱼放入冷藏室，一般三文鱼保鲜时长不超过2天，时间较长就需要放冷冻室了。