潮州人很喜欢喝茶
从早到晚都在喝着工夫茶
传统的工夫茶 冲泡是非常讲究的
用橄榄炭取火
用风炉煮水
然后再将烤炙好的茶
放在壶里进行冲泡
用小的品茗杯去品饮
这样才能品出凤凰单丛非常浓郁的花果香味
潮州工夫茶是需要花时间和工夫去泡去品的
第一步 用沸水温润壶和品茗杯
然后在泡茶之前将茶叶在橄榄炭上轻轻地烤炙一番
这样才能更有利于茶香的散发
凤凰单丛的投茶量是1：20
然后用风炉中的沸水进行冲泡
这个时侯要迅速地将茶汤倒出来
分茶的时候要将茶汤均匀地倒在品茗杯中
当地人叫关公巡城
最后几滴茶汤
分别滴入品茗杯中 称为韩信点兵
端起一只小小的品茗杯
先看它的汤色 然后去闻它的香气
一口为喝 二口为饮 三口为品
潮州工夫茶 看他们这么说
我的家乡在潮州，工夫茶是潮州人民最喜爱的饮品。
潮州人的家中，大都备有一套工夫茶具：茶鼓.三只晶莹的小瓷茶杯`一个沙陶壶。把茶具摆放在客厅里，非常精美。在朋友或家人闲聚时，沏上一泡“潮州工夫茶”，有着一种很亲切融洽的感觉。在潮州工夫茶中，充满着敬爱和谐的文化精神。
工夫茶须讲工夫。“工夫”在潮州话中是做事方法讲究的意思。潮州工夫茶有一套讲究的茶具.茶叶.用水.冲法.品味的茶经。冲泡时，必须配备有茶叶.一壶热水，然后是程式讲究冲泡方法，如讲求：“高冲低撒.关公巡法.韩信点兵”等要领，这样才能品尝出工夫茶特有的韵味。而对那些经常饮茶的“老茶客”来说，除了讲究这一整套冲泡手艺意外，还需经三礼让，端起杯来，一闻其香，二观其色，三再慢饮细咽。
工夫茶的色.香.味让人提神醒脑，有时细细品味，还能感到先苦后甘。以前，我不爱喝工夫茶，因为它讲究的冲茶方法太多，也应为它太苦了，一点也不好喝。可是现在，我认为讲究冲泡方法是潮州工夫茶的一大特点，而先苦后甘，则能品出人生道理。